EL MENÚ DE LA MEMORIA

Teja de semillas y palitos de aceituna negra

Comenzará con estos aperitivos:

Sobre un canto del Río Oja, corte de Queso, Miel y Trufa

La Croqueta del Echaurren

Suflé de Queso Idiazabal y Aceite Arbequina Ecológica,
compota de tomate, con toques herbáceos y cítricos

Seguirá en pequeñas raciones con:

Tartar de tomate con cigala y ajoblanco

Arroz caldoso de Liebre,
verduras, setas y pimentón de la Vera

Merluza a la Romana confitada a 45º
sobre pimientos asados y sopa de arroz

Crepine de Faisana sobre Berza y Pasta de Avellana

Terminará con:

Tosta templada con queso de Cameros,
manzana reineta y helado de miel

Petits Fours

Precio: 75€ por persona (IVA incluido)

  Jefe de Cocina:  Ramón Piñeiro

Más información y reservas: 945 180 880   reservations.marquesderiscal@luxurycollection.com